Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La sopa de frijoles con col es una receta sustanciosa, hecha para calentar y alimentar bien.
En muchas mesas portuguesas, aparece como entrada robusta o como comida simple acompañada de pan.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos o mantequilla cocidos
- 2 papas en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 manojo de col en tiras
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltear cebolla, ajo y laurel en aceite de oliva.
- Agregar papas, zanahoria y parte de los frijoles.
- Cubrir con caldo de la cocción de los frijoles y cocinar hasta que la papa esté tierna.
- Batir una parte de la sopa para espesar.
- Agregar el resto de los frijoles y la col.
- Cocinar unos minutos más y finalizar con aceite de oliva.
Consejos del Empório Portugal
- Frijoles cocidos con su propio caldo dan más sabor.
- La sopa debe quedar cremosa, pero aún con granos visibles.
- Cuidado con la sal si se usan frijoles ya sazonados.
Posibles sustituciones en Brasil
- Frijoles cariocas pueden ser usados en adaptación brasileña.
- Col manteiga sustituye bien a la col portuguesa.
Maridaje
Pan rústico y vino tinto joven. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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