Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Grão-de-bico é ingrediente frequente na cozinha portuguesa, especialmente em sopas e pratos de bacalhau.
Nesta versão, ele vira base cremosa para receber espinafres frescos e um final generoso de azeite.
Ingredientes
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 batata pequena em cubos
- 1 maço de espinafres
- 1 folha de louro
- 70 ml de azeite
- 1 litro de caldo leve
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e louro no azeite.
- Adicione batata, grão e caldo quente.
- Cozinhe até a batata ficar macia.
- Retire o louro e bata parte da sopa para engrossar.
- Junte os espinafres e cozinhe apenas até murcharem.
- Ajuste os temperos e sirva com mais azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Reserve alguns grãos inteiros para textura.
- Espinafre cozinha rápido; não deixe perder cor.
- Um pouco de cominho pode aparecer em versões familiares.
Substituições possíveis no Brasil
- Espinafre pode ser substituído por escarola.
- Grão enlatado funciona se for bem lavado e escorrido.
Harmonização
Chá de ervas, água com limão ou branco seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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