Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El garbanzo es un ingrediente frecuente en la cocina portuguesa, especialmente en sopas y platos de bacalao.
En esta versión, se convierte en una base cremosa para recibir espinacas frescas y un final generoso de aceite.
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 papa pequeña en cubos
- 1 manojo de espinacas
- 1 hoja de laurel
- 70 ml de aceite
- 1 litro de caldo ligero
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltea cebolla, ajo y laurel en el aceite.
- Agrega la papa, los garbanzos y el caldo caliente.
- Cocina hasta que la papa esté suave.
- Retira el laurel y bate parte de la sopa para espesar.
- Incorpora las espinacas y cocina solo hasta que se marchiten.
- Ajusta los condimentos y sirve con más aceite.
Consejos de Empório Portugal
- Reserva algunos garbanzos enteros para textura.
- Las espinacas se cocinan rápido; no dejes que pierdan color.
- Un poco de comino puede aparecer en versiones familiares.
Posibles sustituciones en Brasil
- Las espinacas pueden ser sustituidas por escarola.
- Los garbanzos enlatados funcionan si están bien lavados y escurridos.
Maridaje
Té de hierbas, agua con limón o vino blanco seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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