Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
A sopa de legumes à portuguesa representa a cozinha diária: panela generosa, legumes da estação e um fio de azeite para dar corpo.
Não existe uma fórmula única. Batata, cenoura, abóbora, couve, alho-francês e feijão-verde entram conforme a casa, a horta e a época do ano.
Ingredientes
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 1 chuchu ou courgette em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de abóbora em cubos
- 1 maço pequeno de couve em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho em azeite até ficarem macios.
- Junte batata, cenoura, chuchu e abóbora, cobrindo com água quente.
- Cozinhe até os legumes ficarem bem tenros.
- Bata parte da sopa para dar corpo e mantenha alguns pedaços inteiros.
- Volte ao fogo, acrescente a couve e cozinhe por poucos minutos.
- Ajuste sal, regue com azeite e sirva quente.
Dicas do Empório Portugal
- Bater apenas parte dos legumes deixa textura mais caseira.
- Use legumes da estação para uma sopa mais saborosa.
- A couve deve entrar no final para manter cor e presença.
Substituições possíveis no Brasil
- Courgette portuguesa pode ser substituída por abobrinha.
- Couve portuguesa pode ser trocada por couve-manteiga cortada fina.
Harmonização
Água com gás, chá de ervas ou vinho branco leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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