Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La sopa de legumes à portuguesa representa la cocina diaria: olla generosa, verduras de temporada y un chorrito de aceite para dar cuerpo.
No existe una fórmula única. Patata, zanahoria, calabaza, col, puerro y judía verde entran según la casa, la huerta y la época del año.
Ingredientes
- 2 patatas medianas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 chayote o calabacín en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 manojo pequeño de col en tiras
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparo
- Rehogue cebolla y ajo en aceite hasta que estén tiernos.
- Agregue patata, zanahoria, chayote y calabaza, cubriendo con agua caliente.
- Cocine hasta que las verduras estén bien tiernas.
- Licúe parte de la sopa para dar cuerpo y mantenga algunos trozos enteros.
- Vuelva al fuego, agregue la col y cocine por unos minutos.
- Ajuste la sal, riegue con aceite y sirva caliente.
Consejos del Empório Portugal
- Licuar solo parte de las verduras deja una textura más casera.
- Use verduras de temporada para una sopa más sabrosa.
- La col debe añadirse al final para mantener color y presencia.
Substituciones posibles en Brasil
- El calabacín portugués puede ser sustituido por calabacín.
- La col portuguesa puede ser cambiada por col mantequilla cortada fina.
Harmonización
Agua con gas, té de hierbas o vino blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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