Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Tarte de grão mostra como a cozinha portuguesa transforma leguminosas em doces delicados.
O grão-de-bico dá textura ao recheio, enquanto limão, açúcar e ovos criam sabor de confeitaria caseira.
Ingredientes
- 1 base de massa folhada ou quebrada
- 300 g de grão-de-bico cozido
- 250 g de açúcar
- 4 gemas
- 2 ovos
- Raspas de limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Canela opcional
Modo de preparo
- Triture o grão cozido até ficar liso.
- Misture açúcar, ovos, gemas, manteiga e limão.
- Junte o purê de grão.
- Forre a forma com massa.
- Coloque o recheio e asse até dourar.
- Sirva fria.
Dicas do Empório Portugal
- Retirar peles do grão deixa a textura mais fina.
- Massa folhada cria contraste crocante.
- O recheio deve ficar úmido.
Substituições possíveis no Brasil
- Grão enlatado pode ser usado bem escorrido.
- Canela pode entrar em pequena quantidade.
Harmonização
Café, chá de ervas ou Moscatel. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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