Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Toucinho do céu pertence à tradição conventual portuguesa, marcada por gemas, açúcar e amêndoas.
O nome curioso remete a preparos antigos, embora muitas versões atuais não levem toucinho.
É um doce intenso, servido em fatias pequenas.
Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 120 ml de água
- 250 g de amêndoas moídas
- 8 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de manteiga
- Canela opcional
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Prepare calda com açúcar e água em ponto leve.
- Junte amêndoas e manteiga, mexendo até formar pasta.
- Deixe amornar.
- Incorpore gemas e ovos batidos, mexendo sempre.
- Leve a forma untada e forrada com papel.
- Asse até firmar e finalize com açúcar.
Dicas do Empório Portugal
- Não misture ovos à calda muito quente.
- O doce deve ficar úmido, não seco.
- Sirva em porções pequenas.
Substituições possíveis no Brasil
- Farinha de amêndoas pode substituir amêndoas moídas.
- Manteiga sem sal mantém sabor limpo.
Harmonização
Porto Tawny ou café. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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