Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Toucinho do céu pertenece a la tradición conventual portuguesa, marcada por yemas, azúcar y almendras.
El nombre curioso remite a preparaciones antiguas, aunque muchas versiones actuales no lleven tocino.
Es un dulce intenso, servido en porciones pequeñas.
Ingredientes
- 250 g de azúcar
- 120 ml de agua
- 250 g de almendras molidas
- 8 yemas
- 2 huevos enteros
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela opcional
- Azúcar glas
Modo de preparación
- Prepara un jarabe con azúcar y agua en punto ligero.
- Agrega las almendras y la mantequilla, removiendo hasta formar una pasta.
- Deja enfriar.
- Incorpora las yemas y los huevos batidos, removiendo siempre.
- Vierte en el molde engrasado y forrado con papel.
- Hornea hasta que cuaje y finaliza con azúcar.
Consejos de Empório Portugal
- No mezcles los huevos con el jarabe muy caliente.
- El dulce debe quedar húmedo, no seco.
- Sirve en porciones pequeñas.
Posibles sustituciones en Brasil
- La harina de almendras puede sustituir a las almendras molidas.
- La mantequilla sin sal mantiene un sabor limpio.
Maridaje
Oporto Tawny o café. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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