Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Vitela assada à moda portuguesa é prato de festa familiar, feito para ir ao forno com tempo e cuidado.
O segredo está em temperar bem, assar devagar e deixar as batatas absorverem o molho.
Ingredientes
- 1,5 kg de vitela para assar
- 1 kg de batatas
- 5 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta
- Salsa para finalizar
Modo de preparo
- Tempere a carne com alho, vinho, louro, colorau, sal e pimenta.
- Deixe repousar por algumas horas.
- Coloque a vitela em assadeira com azeite e marinada.
- Asse coberta até começar a ficar macia.
- Junte as batatas e continue assando descoberto.
- Fatie e sirva com o molho.
Dicas do Empório Portugal
- Assar devagar mantém a carne suculenta.
- Regue a carne durante o forno.
- Batatas entram depois para não desmanchar.
Substituições possíveis no Brasil
- Use maminha, lagarto ou paleta bovina em adaptação.
- Colorau pode ser páprica doce.
Harmonização
Tinto do Douro ou Dão. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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