Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Vitela asada al estilo portugués es un plato de fiesta familiar, hecho para ir al horno con tiempo y cuidado.
El secreto está en sazonar bien, asar lentamente y dejar que las patatas absorban la salsa.
Ingredientes
- 1,5 kg de vitela para asar
- 1 kg de patatas
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de colorante
- Sal y pimienta
- Perejil para finalizar
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, vino, laurel, colorante, sal y pimienta.
- Deja reposar durante algunas horas.
- Coloca la vitela en una bandeja con aceite de oliva y marinada.
- Asa cubierta hasta que empiece a estar tierna.
- Agrega las patatas y continúa asando destapada.
- Corta y sirve con la salsa.
Consejos de Empório Portugal
- Asar lentamente mantiene la carne jugosa.
- Riega la carne durante la cocción.
- Las patatas se añaden después para no deshacerse.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa maminha, lagarto o paleta de res como adaptación.
- El colorante puede ser pimentón dulce.
Maridaje
Vino tinto del Douro o Dão. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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