Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Xarém com conquilhas é prato algarvio de textura cremosa e sabor de mar.
A farinha de milho cozinha lentamente e recebe conquilhas, caldo e coentros para formar uma refeição cheia de identidade.
Ingredientes
- 250 g de farinha de milho
- 700 g de conquilhas limpas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- 1 litro de caldo ou água
- Coentros
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Deixe as conquilhas em água com sal para limpar.
- Refogue cebola e alho em azeite.
- Junte conquilhas e deixe abrir.
- Retire parte das conchas e reserve o caldo.
- Cozinhe a farinha de milho no caldo, mexendo sempre.
- Volte as conquilhas e finalize com coentros.
Dicas do Empório Portugal
- Descarte conchas que não abrirem.
- Mexer evita grumos.
- Textura deve ser cremosa, não dura.
Substituições possíveis no Brasil
- Vôngoles podem substituir conquilhas.
- Fubá fino funciona como adaptação.
Harmonização
Branco seco ou água com gás. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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