Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Xarém con conquilhas es un plato algarvio de textura cremosa y sabor a mar.
La harina de maíz se cocina lentamente y recibe conquilhas, caldo y cilantro para formar una comida llena de identidad.
Ingredientes
- 250 g de harina de maíz
- 700 g de conquilhas limpias
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 litro de caldo o agua
- Cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Deje las conquilhas en agua con sal para limpiar.
- Saltee cebolla y ajo en aceite de oliva.
- Agregue conquilhas y deje abrir.
- Retire parte de las conchas y reserve el caldo.
- Cocine la harina de maíz en el caldo, removiendo constantemente.
- Regrese las conquilhas y termine con cilantro.
Consejos de Empório Portugal
- Deseche las conchas que no abran.
- Remover evita grumos.
- La textura debe ser cremosa, no dura.
Posibles sustituciones en Brasil
- Vongoles pueden sustituir conquilhas.
- Harina de maíz fina funciona como adaptación.
Maridaje
Vino blanco seco o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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