Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Arroz de bacalhau é comida de panela portuguesa: simples, generosa e muito perfumada.
O ponto pode ser mais seco ou malandrinho, dependendo da casa e da ocasião.
Tomate, pimentão, cebola e azeite formam a base para o bacalhau render sabor ao arroz.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 1 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão em tiras
- 80 ml de azeite
- 4 xícaras de caldo quente
- Salsa ou coentro
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho, tomate e pimentão no azeite.
- Junte o bacalhau e mexa por alguns minutos.
- Acrescente o arroz e envolva no refogado.
- Adicione caldo quente aos poucos, mantendo o arroz úmido.
- Cozinhe até os grãos ficarem macios.
- Finalize com ervas frescas e sirva imediatamente.
Dicas do Empório Portugal
- Para arroz malandrinho, use mais caldo e sirva logo.
- Não mexa em excesso para não quebrar o arroz.
- Use caldo sem sal forte, pois o bacalhau já contribui.
Substituições possíveis no Brasil
- Arroz agulhinha funciona bem no Brasil.
- Pimentão pode ser omitido para sabor mais delicado.
Harmonização
Branco português jovem. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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