Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Arroz de lingueirão é receita algarvia de mar, perfumada e úmida.
O lingueirão entrega sabor delicado ao caldo, que deve envolver o arroz até a hora de servir.
Ingredientes
- 700 g de lingueirão limpo
- 1 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 80 ml de azeite
- Caldo do lingueirão
- Coentros
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Abra o lingueirão em panela com pouca água.
- Coe e reserve o caldo.
- Refogue cebola, alho e tomate no azeite.
- Junte o arroz e o caldo quente.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o lingueirão.
- Finalize malandrinho com coentros.
Dicas do Empório Portugal
- Coe o caldo para retirar areia.
- Lingueirão entra no final para não endurecer.
- Sirva imediatamente.
Substituições possíveis no Brasil
- Vôngole ou mexilhão podem adaptar a receita.
- Arroz agulhinha funciona bem.
Harmonização
Branco do Algarve ou Vinho Verde. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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