Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Arroz de marisco é prato de mesa generosa, ligado ao litoral e às marisqueiras portuguesas.
A receita pede caldo saboroso e arroz úmido, quase caldoso.
Os mariscos podem variar conforme disponibilidade, mas o ponto do arroz e o frescor do caldo são essenciais.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 500 g de camarões
- 300 g de mexilhões
- 300 g de lulas em anéis
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1/2 pimentão
- 1,5 litro de caldo de marisco
- Azeite, coentro, sal e pimenta
Modo de preparo
- Prepare um refogado com cebola, alho, tomate e pimentão.
- Junte o arroz e envolva no azeite.
- Acrescente caldo quente e cozinhe até meio ponto.
- Adicione lulas e mexilhões.
- Junte camarões no final para não passarem do ponto.
- Finalize caldoso, com coentro fresco.
Dicas do Empório Portugal
- Camarão entra no final para ficar suculento.
- Caldo caseiro de cascas melhora muito o resultado.
- Sirva imediatamente, antes que o arroz absorva todo o caldo.
Substituições possíveis no Brasil
- Use combinação de frutos do mar disponível, evitando excesso de itens congelados com água.
- Salsa substitui coentro em versões mais suaves.
Harmonização
Branco fresco de Lisboa ou Vinho Verde Alvarinho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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