Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Arroz de marisco es un plato de mesa generosa, ligado al litoral y a las marisquerías portuguesas.
La receta pide caldo sabroso y arroz húmedo, casi caldoso.
Los mariscos pueden variar según disponibilidad, pero el punto del arroz y la frescura del caldo son esenciales.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 500 g de camarones
- 300 g de mejillones
- 300 g de calamares en anillos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1/2 pimiento
- 1,5 litros de caldo de marisco
- Aceite, cilantro, sal y pimienta
Modo de preparación
- Prepare un sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimiento.
- Agregue el arroz y mezcle en el aceite.
- Incorpore caldo caliente y cocine hasta medio punto.
- Agregue calamares y mejillones.
- Incorpore los camarones al final para que no se pasen de cocción.
- Finalice caldoso, con cilantro fresco.
Consejos del Empório Portugal
- El camarón se agrega al final para que quede jugoso.
- El caldo casero de cáscaras mejora mucho el resultado.
- Sirva inmediatamente, antes de que el arroz absorba todo el caldo.
Posibles sustituciones en Brasil
- Utilice una combinación de mariscos disponible, evitando el exceso de productos congelados con agua.
- El perejil sustituye al cilantro en versiones más suaves.
Maridaje
Vino blanco fresco de Lisboa o Vinho Verde Alvarinho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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