Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O bacalhau à algarvia aproxima-se da cozinha do Sul: tomate, cebola, azeite e, por vezes, pimentos assados.
É preparo de panela ou travessa, menos formal que os grandes pratos de forno, mas igualmente tradicional.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas
- 2 cebolas
- 3 tomates maduros
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- Salsa e coentros
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas e corte em rodelas.
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte tomate picado e cozinhe até formar molho.
- Acrescente o bacalhau e cozinhe por 8 minutos.
- Adicione as batatas e envolva com cuidado.
- Tempere com pimenta, finalize com ervas e sirva.
Dicas do Empório Portugal
- Tomates maduros de verão dão melhor molho.
- Coentros realçam o perfil algarvio.
- Sirva com pão para recolher o molho.
Substituições possíveis no Brasil
- Tomate pelado pode substituir tomate fresco fora de época.
- Pimentos assados complementam a versão regional.
Harmonização
Branco do Algarve ou rosé seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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