Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El bacalhau à algarvia se acerca a la cocina del Sur: tomate, cebolla, aceite y, a veces, pimientos asados.
Es una preparación de olla o fuente, menos formal que los grandes platos de horno, pero igualmente tradicional.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado en lascas
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 100 ml de aceite
- 3 dientes de ajo
- Perifollo y cilantro
- Pimienta negra
Modo de preparación
- Cocine las patatas y córtelas en rodajas.
- Saltee cebolla y ajo en el aceite.
- Agregue el tomate picado y cocine hasta formar salsa.
- Incorpore el bacalao y cocine durante 8 minutos.
- Agregue las patatas y mezcle con cuidado.
- Condimente con pimienta, termine con hierbas y sirva.
Consejos del Empório Portugal
- Los tomates maduros de verano dan mejor salsa.
- El cilantro realza el perfil algarvio.
- Sirva con pan para recoger la salsa.
Posibles sustituciones en Brasil
- El tomate pelado puede sustituir al tomate fresco fuera de temporada.
- Los pimientos asados complementan la versión regional.
Maridaje
Blanco del Algarve o rosado seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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