Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O bacalhau à moda de Braga associa-se à cozinha do Minho: travessas farta, batata, cebola e muito azeite.
Como toda receita regional, existem variações familiares — algumas incluem ovo, outras gratinam no forno.
Ingredientes
- 700 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 6 batatas médias em rodelas
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 4 ovos cozidos
- 150 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- Salsa e cebolinho
- Pimenta-do-reino
- Azeitonas pretas opcionais
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem macias e reserve.
- Refogue cebolas e alho no azeite até dourarem levemente.
- Junte o bacalhau e cozinhe por 8 minutos em lume brando.
- Acrescente as batatas e envolva com cuidado.
- Disponha numa travessa, distribua ovos fatiados por cima.
- Regue com azeite, tempere com pimenta e finalize com ervas.
- Sirva quente ou leve ao forno por 10 minutos para gratinar levemente.
Dicas do Empório Portugal
- Batatas cozidas separadamente evitam que se desfaçam.
- O azeite deve envolver o prato sem deixá-lo encharcado.
- Azeitonas pretas dão contraste visual e de sabor.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata asterix mantém melhor a forma.
- Cebolinho substitui parte da salsa.
Harmonização
Vinho verde ou branco do Minho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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