Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El bacalao à moda de Braga se asocia a la cocina del Minho: platos abundantes, patata, cebolla y mucho aceite.
Como toda receta regional, existen variaciones familiares — algunas incluyen huevo, otras gratinan en el horno.
Ingredientes
- 700 g de bacalao desalado en lascas
- 6 patatas medianas en rodajas
- 3 cebollas grandes en rodajas
- 4 huevos cocidos
- 150 ml de aceite
- 3 dientes de ajo
- Perejil y cebollino
- Pimienta negra
- Aceitunas negras opcionales
Modo de preparación
- Cocine las patatas en rodajas hasta que estén tiernas y reserve.
- Saltee las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue el bacalao y cocine durante 8 minutos a fuego lento.
- Incorpore las patatas y mezcle con cuidado.
- Coloque en una fuente, distribuyendo los huevos en rodajas por encima.
- Rocíe con aceite, sazone con pimienta y termine con hierbas.
- Sirva caliente o lleve al horno durante 10 minutos para gratinar ligeramente.
Consejos del Empório Portugal
- Las patatas cocidas por separado evitan que se deshagan.
- El aceite debe envolver el plato sin empaparlo.
- Las aceitunas negras dan contraste visual y de sabor.
Posibles sustituciones en Brasil
- La patata asterix mantiene mejor la forma.
- El cebollino sustituye parte del perejil.
Maridaje
Vino verde o blanco del Minho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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