Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Nos Açores, o bacalhau integra-se à cozinha insular com batatas, cebolas e, por vezes, pimenta da terra ou colorau.
Esta versão editorial privilegia simplicidade de panela, respeitando o caráter atlântico do arquipélago.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas médias
- 2 cebolas
- 2 pimentos verdes
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- Pimenta-da-terra ou pimenta-do-reino
- Salsa picada
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas e reserve em rodelas.
- Refogue cebola, pimentos e alho no azeite.
- Junte o bacalhau e cozinhe por 8 minutos.
- Acrescente as batatas e envolva com cuidado.
- Tempere com pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Finalize com salsa e sirva quente.
Dicas do Empório Portugal
- Pimentos verdes dão frescura típica da cozinha açoriana.
- Ajuste o sal apenas após juntar o bacalhau.
- Sirva com pão de milho ou broa.
Substituições possíveis no Brasil
- Colorau pode substituir pimenta-da-terra em versões continentais.
- Batata-doce funciona em variações familiares.
Harmonização
Vinho branco dos Açores ou Verdelho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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