Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O Bacalhau à Narcisa é uma travessa de forno que combina lascas, batata, cebola e ovos em camadas generosas.
O nome remete a receitas de casa e restaurante clássico — cada família tem pequenas variações de quantidade e ordem das camadas.
Ingredientes
- 700 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 6 batatas médias em rodelas finas
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 4 ovos cozidos
- 3 dentes de alho picados
- 120 ml de azeite
- 50 g de manteiga
- Salsa picada
- Pimenta-do-reino
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Refogue as cebolas no azeite até ficarem macias, sem dourar demais.
- Monte camadas de batata, cebola e bacalhau numa travessa untada.
- Regue com azeite, tempere com alho e pimenta.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
- Retire o papel, distribua ovos fatiados e pontos de manteiga.
- Gratine por mais 15 minutos até dourar.
- Finalize com salsa e azeitonas antes de servir.
Dicas do Empório Portugal
- Fatias de batata finas cozinham de forma mais uniforme.
- Prove o sal do bacalhau antes de temperar a travessa.
- Deixe repousar cinco minutos antes de levar à mesa.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata asterix ou ágata substituem bem a batata comum.
- Manteiga pode ser trocada por azeite extra no topo.
Harmonização
Branco seco de Lisboa ou Vinho Verde maduro. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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