Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El Bacalhau à Narcisa es una bandeja de horno que combina lascas, patata, cebolla y huevos en capas generosas.
El nombre remite a recetas de casa y restaurante clásico — cada familia tiene pequeñas variaciones de cantidad y orden de las capas.
Ingredientes
- 700 g de bacalao desalado en lascas
- 6 patatas medianas en rodajas finas
- 3 cebollas grandes en rodajas
- 4 huevos cocidos
- 3 dientes de ajo picados
- 120 ml de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- perejil picado
- pimienta negra
- aceitunas negras para decorar
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sofríe las cebollas en el aceite hasta que estén tiernas, sin dorar demasiado.
- Forma capas de patata, cebolla y bacalao en una bandeja engrasada.
- Riega con aceite, sazona con ajo y pimienta.
- Cubre con papel de aluminio y lleva al horno durante 25 minutos.
- Retira el papel, distribuye los huevos en rodajas y puntos de mantequilla.
- Gratina durante 15 minutos más hasta dorar.
- Finaliza con perejil y aceitunas antes de servir.
Consejos del Empório Portugal
- Las rodajas de patata finas se cocinan de manera más uniforme.
- Prueba la sal del bacalao antes de sazonar la bandeja.
- Deja reposar cinco minutos antes de llevar a la mesa.
Posibles sustituciones en Brasil
- Patata asterix o ágata sustituyen bien a la patata común.
- La mantequilla puede ser reemplazada por aceite de oliva extra en la parte superior.
Maridaje
Vino blanco seco de Lisboa o Vinho Verde maduro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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