Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau com broa tem sabor de forno português, com cobertura rústica e crocante.
A broa absorve azeite e alho, formando uma camada dourada sobre o bacalhau.
É comum aparecer em refeições de família, com batatas ou grelos como acompanhamento.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 300 g de broa de milho esfarelada
- 700 g de batatas cozidas em rodelas
- 1 cebola fatiada
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Salsa ou coentro picado
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Refogue cebola em azeite até ficar macia e espalhe no fundo da travessa.
- Coloque as batatas e as postas de bacalhau por cima.
- Misture broa, alho picado, ervas e azeite até formar uma farofa úmida.
- Cubra o bacalhau com a broa temperada.
- Asse até a cobertura ficar dourada e crocante.
- Sirva com folhas verdes salteadas.
Dicas do Empório Portugal
- A broa precisa ficar úmida de azeite para dourar sem queimar.
- Se o bacalhau já estiver cozido, reduza o tempo de forno.
- Uma camada de cebola evita que a travessa resseque.
Substituições possíveis no Brasil
- Broa portuguesa pode ser substituída por pão de milho rústico.
- Couve-manteiga salteada substitui grelos com boa aproximação.
Harmonização
Vinho Verde ou branco do Minho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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