Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau gratinado é receita de forno prática, cremosa e muito adequada para receber convidados.
Diferente de preparos mais tradicionais, aceita legumes e cobertura crocante sem perder o protagonismo do bacalhau.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas em cubos cozidas
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 400 ml de molho branco
- 80 ml de azeite
- Pão ralado ou queijo suave
- Noz-moscada e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e cenoura no azeite.
- Junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
- Misture batatas e molho branco.
- Tempere com pimenta e noz-moscada.
- Passe para travessa e cubra com pão ralado ou queijo.
- Gratine até dourar e borbulhar.
Dicas do Empório Portugal
- O creme deve ficar úmido, mas não líquido.
- Pão ralado deixa cobertura mais leve.
- Prove sal apenas depois de juntar o bacalhau.
Substituições possíveis no Brasil
- Creme de leite fresco pode suavizar o molho.
- Cenoura pode ser trocada por alho-francês.
Harmonização
Branco com acidez, como Dão ou Lisboa. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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