Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bacalhau gratinado es una receta de horno práctica, cremosa y muy adecuada para recibir invitados.
A diferencia de preparaciones más tradicionales, acepta verduras y cobertura crujiente sin perder el protagonismo del bacalao.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 2 patatas en cubos cocidas
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de salsa blanca
- 80 ml de aceite de oliva
- Pan rallado o queso suave
- Nuez moscada y pimienta
Modo de preparación
- Saltear cebolla, ajo y zanahoria en el aceite de oliva.
- Agregar el bacalao y cocinar por unos minutos.
- Mezclar las patatas y la salsa blanca.
- Condimentar con pimienta y nuez moscada.
- Pasar a una fuente y cubrir con pan rallado o queso.
- Gratinar hasta dorar y burbujear.
Consejos del Empório Portugal
- La crema debe quedar húmeda, pero no líquida.
- El pan rallado deja la cobertura más ligera.
- Pruebe la sal solo después de agregar el bacalao.
Posibles sustituciones en Brasil
- La crema de leche fresca puede suavizar la salsa.
- La zanahoria puede ser reemplazada por puerro.
Harmonización
Blanco con acidez, como Dão o Lisboa. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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