Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bacalhau no forno é um dos preparos mais universais em Portugal: postas, batata, cebola e muito azeite.
A chave está no ponto do peixe e na distribuição do azeite — seco demais perde suculência; úmido demais perde textura.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias em rodelas
- 2 cebolas em meias-luas
- 4 dentes de alho laminados
- 150 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino
- Salsa picada
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Disponha batatas e cebolas numa assadeira.
- Regue com metade do azeite e tempere.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Coloque as postas de bacalhau por cima.
- Adicione alho, louro e o restante do azeite.
- Asse por 25 a 30 minutos até o peixe estar no ponto.
- Finalize com salsa picada e sirva de imediato.
Dicas do Empório Portugal
- Cubra com papel-alumínio nos primeiros minutos se o forno for muito forte.
- Postas grossas pedem mais tempo — ajuste conforme a peça.
- Sirva com pão para recolher o azeite aromático.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata-doce pode substituir parte das batatas comuns.
- Cebola-roxa dá cor e doçura diferente.
Harmonização
Vinho branco seco ou rosé leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Tem uma receita portuguesa de família?
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita