Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bacalhau al horno es una de las preparaciones más universales en Portugal: filetes, patata, cebolla y mucho aceite de oliva.
La clave está en el punto del pescado y en la distribución del aceite de oliva — demasiado seco pierde jugosidad; demasiado húmedo pierde textura.
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao desalado
- 4 patatas medianas en rodajas
- 2 cebollas en medias lunas
- 4 dientes de ajo laminados
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- perejil picado
Modo de preparación
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Coloque las patatas y cebollas en una bandeja para hornear.
- Rocíe con la mitad del aceite de oliva y sazone.
- Meta al horno durante 20 minutos.
- Coloque los filetes de bacalao encima.
- Agregue ajo, laurel y el resto del aceite de oliva.
- Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que el pescado esté en su punto.
- Finalice con perejil picado y sirva de inmediato.
Consejos del Empório Portugal
- Cubra con papel de aluminio en los primeros minutos si el horno es muy fuerte.
- Filetes gruesos requieren más tiempo — ajuste según la pieza.
- Sirva con pan para recoger el aceite aromático.
Posibles sustituciones en Brasil
- La batata puede sustituir parte de las patatas comunes.
- La cebolla morada aporta color y dulzura diferente.
Maridaje
Vino blanco seco o rosado ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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