Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bife à portuguesa é prato de restaurante tradicional e almoço robusto.
O molho nasce da frigideira, com alho, louro, vinho e presunto, envolvendo o bife sem esconder a carne.
Ingredientes
- 2 bifes altos
- 2 ovos
- 2 fatias de presunto
- 3 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 80 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- Batatas fritas
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Doure rapidamente em frigideira quente e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue alho, louro e presunto.
- Junte vinho e reduza o molho.
- Volte os bifes para aquecer.
- Sirva com ovo frito e batatas.
Dicas do Empório Portugal
- Não cozinhe demais o bife.
- O molho deve ser rápido e brilhante.
- Presunto entra em pouca quantidade para perfumar.
Substituições possíveis no Brasil
- Use contrafilé, alcatra ou filé mignon.
- Presunto cru pode ser substituído por bacon bem fino.
Harmonização
Tinto jovem ou cerveja clara. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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