Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bife à portuguesa es un plato de restaurante tradicional y un almuerzo robusto.
La salsa nace de la sartén, con ajo, laurel, vino y jamón, envolviendo el bife sin ocultar la carne.
Ingredientes
- 2 bifes altos
- 2 huevos
- 2 lonchas de jamón
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- Patatas fritas
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Tempere los bifes con sal y pimienta.
- Dore rápidamente en una sartén caliente y reserve.
- En la misma sartén, sofría ajo, laurel y jamón.
- Agregue vino y reduzca la salsa.
- Vuelva a poner los bifes para calentar.
- Sirva con huevo frito y patatas.
Consejos del Empório Portugal
- No cocine demasiado el bife.
- La salsa debe ser rápida y brillante.
- El jamón se añade en poca cantidad para aromatizar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use contrafilé, alcatra o filé mignon.
- El jamón crudo puede ser sustituido por bacon muy fino.
Harmonización
Vino tinto joven o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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