Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Bolo-rei é um dos símbolos mais conhecidos do Natal português.
A massa fermentada, enriquecida com frutas e frutos secos, pede tempo e cuidado para ficar aromática e macia.
Ingredientes
- 600 g de farinha
- 12 g de fermento biológico seco
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 120 g de manteiga
- 120 ml de leite morno
- 250 g de frutas cristalizadas
- 200 g de frutos secos
- Raspas de laranja
- Vinho do Porto opcional
Modo de preparo
- Hidrate frutas e frutos secos com aroma de laranja e Vinho do Porto opcional.
- Prepare massa com farinha, fermento, leite, ovos, açúcar e manteiga.
- Sove até ficar elástica.
- Incorpore frutas e frutos secos.
- Modele em coroa e deixe crescer.
- Asse até dourar.
Dicas do Empório Portugal
- Fermentação lenta melhora sabor.
- Não pese a massa com frutas demais.
- Pincele ovo para brilho.
Substituições possíveis no Brasil
- Frutas secas podem substituir parte das cristalizadas.
- Para versão sem álcool, use suco de laranja.
Harmonização
Café, chá preto ou Vinho do Porto. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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