Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bolo-rei es uno de los símbolos más conocidos de la Navidad portuguesa.
La masa fermentada, enriquecida con frutas y frutos secos, requiere tiempo y cuidado para quedar aromática y suave.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura seca
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla
- 120 ml de leche tibia
- 250 g de frutas cristalizadas
- 200 g de frutos secos
- Ralladura de naranja
- Oporto opcional
Modo de preparación
- Hidratar frutas y frutos secos con aroma de naranja y Oporto opcional.
- Preparar la masa con harina, levadura, leche, huevos, azúcar y mantequilla.
- Amasar hasta que esté elástica.
- Incorporar frutas y frutos secos.
- Formar una corona y dejar crecer.
- Hornear hasta dorar.
Consejos del Empório Portugal
- La fermentación lenta mejora el sabor.
- No sobrecargar la masa con demasiadas frutas.
- Pincelar con huevo para brillo.
Posibles sustituciones en Brasil
- Las frutas secas pueden sustituir parte de las cristalizadas.
- Para una versión sin alcohol, usar jugo de naranja.
Maridaje
Café, té negro o Oporto. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beber con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
¿Tienes una receta portuguesa de familia?
Envíala a la comunidad del Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta