Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Brisas do Lis são doces associados a Leiria, pequenos, brilhantes e ricos em gemas.
A amêndoa entra para dar corpo e sabor, equilibrando a doçura da calda.
Ingredientes
- 10 gemas
- 2 ovos inteiros
- 250 g de açúcar
- 120 ml de água
- 120 g de amêndoa moída
- Manteiga para untar
- Açúcar para as formas
Modo de preparo
- Prepare calda com açúcar e água.
- Misture gemas, ovos e amêndoa sem bater demais.
- Junte a calda morna aos poucos.
- Unte formas pequenas e polvilhe açúcar.
- Distribua a massa.
- Asse em banho-maria até firmar.
Dicas do Empório Portugal
- Peneire gemas para sabor mais delicado.
- Banho-maria evita textura seca.
- Desenforme apenas depois de amornar.
Substituições possíveis no Brasil
- Farinha de amêndoas pode ser usada.
- Forminhas de empada pequenas funcionam.
Harmonização
Café ou chá preto. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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