Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Os croquetes de bacalhau ocupam vitrines de pastelaria e cartas de petiscos em todo o país.
A massa deve estar firme o suficiente para modelar, mas cremosa por dentro após a fritura.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado desfiado
- 500 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha
- 1 cebola picada
- 2 ovos
- Pão ralado fino
- Farinha de trigo
- Azeite ou óleo para fritar
- Noz-moscada e pimenta
Modo de preparo
- Refogue a cebola na manteiga até transparente.
- Junte a farinha e mexa por 1 minuto.
- Acrescente leite aos poucos, formando bechamel espesso.
- Adicione bacalhau desfiado e tempere.
- Cozinhe até soltar do fundo da panela.
- Deixe arrefecer completamente.
- Modele croquetes, passe em farinha, ovo e pão ralado.
- Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel.
Dicas do Empório Portugal
- Massa fria modela melhor — pode preparar no dia anterior.
- Pão ralado fino dá crosta mais uniforme.
- Sirva com limão e azeitonas.
Substituições possíveis no Brasil
- Leite pode ser parcialmente substituído por creme de leite.
- Fritura pode ser trocada por forno forte, com spray de azeite.
Harmonização
Espumante ou branco jovem. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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