Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Croquetes de carne são presença de balcão, festa e lanche salgado em Portugal.
A massa precisa ter sabor concentrado, textura moldável e fritura sequinha.
Ingredientes
- 500 g de carne cozida ou moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de leite ou caldo
- Salsa picada
- Noz-moscada
- Ovo e pão ralado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho na manteiga.
- Junte carne bem picada e temperos.
- Acrescente farinha e depois leite ou caldo aos poucos.
- Cozinhe até formar massa firme.
- Esfrie, molde croquetes e empane.
- Frite até dourar.
Dicas do Empório Portugal
- Massa fria molda melhor.
- Carne bem picada evita croquete quebradiço.
- Noz-moscada deve ser discreta.
Substituições possíveis no Brasil
- Sobras de carne assada funcionam muito bem.
- Pão ralado pode ser substituído por farinha panko fina.
Harmonização
Cerveja clara, tinto leve ou chá gelado. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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