Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las croquetas de carne son un clásico en el mostrador, en fiestas y como aperitivo salado en Portugal.
La masa debe tener un sabor concentrado, una textura moldeable y una fritura crujiente.
Ingredientes
- 500 g de carne cocida o picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 250 ml de leche o caldo
- Perejil picado
- Nuez moscada
- Huevo y pan rallado
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Saltear cebolla y ajo en la mantequilla.
- Agregar carne bien picada y especias.
- Incorporar harina y luego leche o caldo poco a poco.
- Cocinar hasta formar una masa firme.
- Enfriar, moldear croquetas y empanar.
- Freír hasta dorar.
Consejos del Empório Portugal
- La masa fría se moldea mejor.
- La carne bien picada evita que la croqueta se rompa.
- La nuez moscada debe ser discreta.
Posibles sustituciones en Brasil
- Las sobras de carne asada funcionan muy bien.
- El pan rallado puede ser sustituido por harina panko fina.
Maridaje
Cerveza clara, vino tinto ligero o té helado. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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