Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Dom Rodrigo é doce emblemático do Algarve, de apresentação delicada e sabor conventual.
Fios de ovos, amêndoa e canela formam um conjunto rico, normalmente servido em pequenas porções.
Ingredientes
- Fios de ovos prontos ou caseiros
- 200 g de açúcar
- 120 ml de água
- 150 g de amêndoa moída
- 6 gemas
- Canela em pó
- Papel metalizado para servir opcional
Modo de preparo
- Prepare calda com açúcar e água.
- Misture amêndoa e gemas em fogo baixo até engrossar.
- Tempere com canela.
- Separe porções de fios de ovos.
- Recheie com creme de amêndoa.
- Modele pequenas trouxinhas para servir.
Dicas do Empório Portugal
- Porções pequenas valorizam o doce.
- Fogo baixo evita que as gemas talhem.
- Canela deve perfumar sem dominar.
Substituições possíveis no Brasil
- Fios de ovos prontos facilitam a execução.
- Amêndoa moída pode ser farinha de amêndoas.
Harmonização
Café ou vinho licoroso. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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