Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Dom Rodrigo es un dulce emblemático del Algarve, de presentación delicada y sabor conventual.
Hilos de huevo, almendra y canela forman un conjunto rico, normalmente servido en pequeñas porciones.
Ingredientes
- Hilos de huevo listos o caseros
- 200 g de azúcar
- 120 ml de agua
- 150 g de almendra molida
- 6 yemas
- Canela en polvo
- Papel metalizado para servir opcional
Modo de preparación
- Prepara un jarabe con azúcar y agua.
- Mezcla almendra y yemas a fuego bajo hasta espesar.
- Condimenta con canela.
- Separa porciones de hilos de huevo.
- Rellena con crema de almendra.
- Modela pequeñas bolsitas para servir.
Consejos del Empório Portugal
- Porciones pequeñas realzan el dulce.
- Fuego bajo evita que las yemas se corten.
- La canela debe perfumar sin dominar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Hilos de huevo listos facilitan la ejecución.
- La almendra molida puede ser harina de almendras.
Maridaje
Café o vino licoroso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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