Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ensopado de bacalhau reúne lascas, batata e cebola num caldo espesso e perfumado.
Diferente do cozido seco, aqui o líquido faz parte da experiência — pão para molhar é quase obrigatório.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas em pedaços
- 2 cebolas
- 3 tomates maduros
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 500 ml de água ou caldo
- Louro, pimenta e salsa
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- Acrescente batatas e água.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Adicione lascas de bacalhau.
- Tampe e cozinhe em lume brando por 20 minutos.
- Ajuste caldo — deve ficar encorpado, não ralo.
- Finalize com salsa picada.
Dicas do Empório Portugal
- Não ferva forte após juntar o bacalhau.
- Caldo pode ser espessado com uma batata amassada.
- Deixe repousar cinco minutos antes de servir.
Substituições possíveis no Brasil
- Vinho branco pode substituir parte da água.
- Pimentão vermelho dá doçura extra.
Harmonização
Tinto leve ou branco do Alentejo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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