Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Farófias são sobremesa portuguesa leve e delicada, feita com claras em nuvens cozidas no leite.
O contraste entre as claras macias e o creme de gemas cria um doce simples e elegante.
Ingredientes
- 6 ovos separados
- 700 ml de leite
- 160 g de açúcar
- Casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de amido
- Canela em pó
Modo de preparo
- Ferva leite com limão, canela e parte do açúcar.
- Bata claras em neve com açúcar.
- Cozinhe colheradas de claras no leite quente.
- Retire e reserve.
- Misture gemas com amido e um pouco do leite.
- Cozinhe o creme e sirva sobre as farófias.
Dicas do Empório Portugal
- Leite não deve ferver violentamente.
- Claras cozinham rápido.
- Creme de gemas precisa de fogo baixo.
Substituições possíveis no Brasil
- Amido ajuda a estabilizar o creme.
- Baunilha pode entrar, embora mude o perfil tradicional.
Harmonização
Chá preto, café ou água com gás. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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