Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Farófias son un postre portugués ligero y delicado, hecho con claras en nubes cocidas en leche.
El contraste entre las claras suaves y la crema de yemas crea un dulce simple y elegante.
Ingredientes
- 6 huevos separados
- 700 ml de leche
- 160 g de azúcar
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de almidón
- Canela en polvo
Modo de preparación
- Hierve la leche con limón, canela y parte del azúcar.
- Bate las claras a punto de nieve con azúcar.
- Cocina cucharadas de claras en la leche caliente.
- Retira y reserva.
- Mezcla las yemas con almidón y un poco de leche.
- Cocina la crema y sirve sobre las farófias.
Consejos de Empório Portugal
- La leche no debe hervir violentamente.
- Las claras se cocinan rápido.
- La crema de yemas necesita fuego bajo.
Posibles sustituciones en Brasil
- El almidón ayuda a estabilizar la crema.
- La vainilla puede añadirse, aunque cambie el perfil tradicional.
Maridaje
Té negro, café o agua con gas. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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