Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Folar de carnes é receita festiva do Norte, especialmente associada à Páscoa.
Mais que pão recheado, ele simboliza mesa partilhada, forno quente e celebração familiar.
Ingredientes
- 600 g de farinha
- 12 g de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 120 ml de azeite ou banha
- 180 ml de água morna
- 300 g de enchidos e carnes cozidas
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta opcional
Modo de preparo
- Misture farinha, fermento, ovos, gordura, água e sal.
- Sove até obter massa elástica.
- Deixe crescer até dobrar.
- Abra a massa e distribua carnes.
- Modele o folar e deixe repousar novamente.
- Asse até ficar bem dourado.
Dicas do Empório Portugal
- Carnes devem estar frias e escorridas.
- A segunda fermentação deixa o folar mais leve.
- Corte apenas depois de amornar.
Substituições possíveis no Brasil
- Use linguiça portuguesa, presunto e frango desfiado.
- Azeite substitui banha em versão mais leve.
Harmonização
Tinto do Douro ou chá preto. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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