Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Folar de carnes es una receta festiva del Norte, especialmente asociada a la Pascua.
Más que pan relleno, simboliza mesa compartida, horno caliente y celebración familiar.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura biológica seca
- 4 huevos
- 120 ml de aceite de oliva o manteca
- 180 ml de agua tibia
- 300 g de embutidos y carnes cocidas
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta opcional
Modo de preparación
- Mezcle harina, levadura, huevos, grasa, agua y sal.
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Deje crecer hasta que duplique su tamaño.
- Extienda la masa y distribuya las carnes.
- Modele el folar y deje reposar nuevamente.
- Hornee hasta que esté bien dorado.
Consejos del Empório Portugal
- Las carnes deben estar frías y escurridas.
- La segunda fermentación hace que el folar sea más ligero.
- Corte solo después de que se enfríe un poco.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use chorizo portugués, jamón y pollo desmenuzado.
- El aceite de oliva sustituye a la manteca en una versión más ligera.
Maridaje
Tinto del Douro o té negro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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