Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Folar de Olhão é um doce algarvio de Páscoa, rico em camadas e calda aromática.
Diferente de folares mais secos, ele fica úmido, brilhante e muito perfumado por canela.
Ingredientes
- 600 g de farinha
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 2 ovos
- 80 g de manteiga
- Açúcar mascavo
- Canela
- Mel ou calda opcional
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Prepare massa fermentada com farinha, leite, ovos, manteiga, fermento e sal.
- Deixe crescer até dobrar.
- Abra porções de massa em discos.
- Monte camadas com açúcar, canela e manteiga.
- Deixe repousar na forma.
- Asse até ficar dourado e úmido.
Dicas do Empório Portugal
- Camadas generosas dão identidade ao folar.
- Use forma alta para conter a calda.
- Desenforme com cuidado.
Substituições possíveis no Brasil
- Açúcar mascavo substitui açúcar amarelo.
- Mel pode reforçar brilho final.
Harmonização
Café ou chá preto. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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