Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Folar de Olhão es un dulce algarvio de Pascua, rico en capas y jarabe aromático.
A diferencia de los folares más secos, queda húmedo, brillante y muy perfumado por canela.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 10 g de levadura biológica seca
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla
- Azúcar moreno
- Canela
- Miel o jarabe opcional
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Prepare la masa fermentada con harina, leche, huevos, mantequilla, levadura y sal.
- Deje crecer hasta que duplique su tamaño.
- Extienda porciones de masa en discos.
- Monte capas con azúcar, canela y mantequilla.
- Deje reposar en el molde.
- Hornee hasta que esté dorado y húmedo.
Consejos del Empório Portugal
- Capas generosas dan identidad al folar.
- Use un molde alto para contener el jarabe.
- Desmolde con cuidado.
Posibles sustituciones en Brasil
- El azúcar moreno sustituye al azúcar amarillo.
- La miel puede realzar el brillo final.
Maridaje
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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