Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Folar transmontano é pão de festa, recheado com carnes e enchidos.
A massa envolve presunto, chouriço, salpicão ou carnes disponíveis, formando fatias generosas.
É muito ligado à Páscoa, mas também aparece como lanche robusto.
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 80 ml de azeite ou gordura
- 120 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de enchidos e carnes fatiadas
Modo de preparo
- Misture farinha, fermento, água, ovos, gordura e sal.
- Sove até obter massa elástica.
- Deixe crescer até dobrar.
- Abra a massa e distribua carnes e enchidos.
- Feche em camadas ou rolo e deixe crescer novamente.
- Asse até dourar e cozinhar por dentro.
Dicas do Empório Portugal
- Recheio muito úmido pesa a massa.
- Corte apenas depois de amornar.
- Use enchidos de sabor marcante, mas não excessivamente salgados.
Substituições possíveis no Brasil
- Linguiça portuguesa, presunto cru e paio podem compor o recheio.
- Azeite substitui banha em versão mais leve.
Harmonização
Tinto de Trás-os-Montes ou Douro. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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