Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Folar transmontano es pan de fiesta, relleno de carnes y embutidos.
La masa envuelve jamón, chorizo, salpicón o carnes disponibles, formando rebanadas generosas.
Está muy ligado a la Pascua, pero también aparece como un tentempié robusto.
Ingredientes
- 600 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 80 ml de aceite de oliva o grasa
- 120 ml de agua tibia
- 10 g de levadura biológica seca
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de embutidos y carnes en rodajas
Modo de preparación
- Mezcle harina, levadura, agua, huevos, grasa y sal.
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Deje crecer hasta que duplique su tamaño.
- Extienda la masa y distribuya las carnes y embutidos.
- Cierre en capas o en rollo y deje crecer nuevamente.
- Hornee hasta dorar y cocinar por dentro.
Consejos del Empório Portugal
- Un relleno muy húmedo pesa la masa.
- Corte solo después de que se enfríe un poco.
- Use embutidos de sabor intenso, pero no excesivamente salados.
Posibles sustituciones en Brasil
- Lingüiça portuguesa, jamón crudo y paio pueden componer el relleno.
- El aceite de oliva sustituye la manteca en una versión más ligera.
Maridaje
Tinto de Trás-os-Montes o Douro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta es una versión editorial del Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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