Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Iscas de bacalhau são petisco de resposta rápida: tiras finas, alho dourado e azeite perfumado.
Aparecem em tascas, cafés e mesas de partilha — ideal para abrir a refeição ou acompanhar uma cerveja.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 4 dentes de alho laminados
- 100 ml de azeite
- Farinha de trigo
- Pimenta-do-reino
- Salsa picada
- Limão
Modo de preparo
- Corte o bacalhau em tiras finas e seque levemente.
- Tempere com pimenta e passe rapidamente em farinha.
- Aqueça azeite numa frigideira larga.
- Salteie ou frite as tiras até dourarem.
- Retire e reserve.
- No mesmo azeite, dourar o alho sem queimar.
- Devolva as iscas, envolva e salteie por 1 minuto.
- Finalize com salsa e gotas de limão.
Dicas do Empório Portugal
- Tiras finas cozinham em segundos — não deixe ressecar.
- Alho queimado amarga o prato inteiro.
- Sirva imediatamente, bem quente.
Substituições possíveis no Brasil
- Polvilhar com colorau suave dá cor típica.
- Batatas fritas finas acompanham bem.
Harmonização
Cerveja, vinho verde ou fino. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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