Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Morgado do Algarve pertence à doçaria de amêndoa do sul português.
É doce de celebração, com massa de amêndoa e recheio de fios de ovos ou doce de ovos.
Ingredientes
- 350 g de amêndoa moída
- 300 g de açúcar
- 150 ml de água
- 8 gemas
- Fios de ovos ou doce de ovos
- Canela opcional
- Açúcar para polvilhar
Modo de preparo
- Prepare massa de amêndoa com calda de açúcar.
- Cozinhe gemas com calda para formar doce de ovos.
- Abra parte da massa em forma pequena.
- Recheie com doce de ovos ou fios de ovos.
- Cubra com mais massa de amêndoa.
- Leve ao forno baixo apenas para firmar.
Dicas do Empório Portugal
- Massa de amêndoa não deve secar.
- Use fogo baixo no doce de ovos.
- Sirva em fatias finas.
Substituições possíveis no Brasil
- Farinha de amêndoas substitui amêndoa moída.
- Fios de ovos prontos podem facilitar.
Harmonização
Café, chá preto ou vinho licoroso. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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