Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ovos verdes são petisco português de festa, mesa fria e entrada caprichada.
A cor vem da salsa misturada à gema, recheio que depois volta para a clara antes de empanar.
Ingredientes
- 6 ovos cozidos
- Salsa picada abundante
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda opcional
- Farinha de trigo
- 1 ovo batido para empanar
- Pão ralado
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Corte ovos cozidos ao meio e retire as gemas.
- Amasse as gemas com salsa, azeite, sal e pimenta.
- Recheie novamente as claras.
- Passe em farinha, ovo batido e pão ralado.
- Frite até dourar.
- Escorra e sirva morno ou frio.
Dicas do Empório Portugal
- Gemas bem amassadas deixam recheio uniforme.
- Salsa fresca é essencial.
- Frite rapidamente para não ressecar.
Substituições possíveis no Brasil
- Pão ralado pode ser farinha panko fina.
- Mostarda é opcional e deve ser discreta.
Harmonização
Espumante bruto ou chá frio. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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